ПЛОВ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ.


( Read more... )

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

( Read more... )

Кололак зейтунский. Очень интересный и вкусный рецепт кололака :) Приготовить фарш из 250-300 гр. говядины, пропущенной через мясорубку, 1 ст. мелкого блгура и небольшого количества воды, надо получить мягкую массу, не прилипающую к рукам. Воду доливаем на глаз, по мере необходимости. Сформировать шарики величиной с орех. Нарезать 4 луковицы, ( Read more... )

Люблю все супы с крупами, особенно если в них есть булгур. Супы получаются наваристые и очень вкусные, насыщенные, как раз для холодного времени года.
Этот суп готовится очень быстро, и так же быстро съедается
( Read more... )

ТОЛМА В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ
С удивлением обнаружила, что самого популярного рецепта толмы у меня нет) Непорядок, тем более что я готовлю ее хотя бы раз-два  в месяц.
Исправляемся и начинаем с самого начала. Для толмы в виноградных листьях, конечно же, нужны виноградные листья. В идеале сорванные в собственном винограднике весной или в начале лета, ( Read more... )

Агандз. Աղանձ:
Обязательное украшение армянского новогоднего и вообще праздничного стола. Агандз символизирует благополучие и плодородие.
Смесь поджаренных зёрен пшеницы, конопли, кунжута, нута, иногда с добавлением изюма, подаваемая на десерт в праздники.

#армянскаякухня #обычаи #праздники

( Read more... )

Очистить, выпотрошить рыбу, промыть, разделить на порционные куски. Посолить и отложить в сторону. Подготовить овощи. Я всё беру на глаз. На две рыбы я взяла три луковицы, шесть крупных помидоров, три- четыре картофелины, три-четыре болгарских перца, зелень по вкусу, лавровый лист, один острый перец. Все овощи промыть и нарезать. Я нарезала всё ( Read more... )

КАШИКА
Одно из самых символичных и традиционных блюд армянского праздничного стола, сегодня, увы, практически забытое. Кашика похожа на арису, но отличается технологией приготовления. Арису надо взбивать, перемешивать, собственно от самого процесса и проиходит название( հարել- взбивать). Кашику готовили на Новый год. В глиняный горшок слоями ( Read more... )

ТАРЕАЦ
Хочу рассказать о тареаце, который обязательно пекли наши прабабушки либо к Новому году, либо к Рождеству.
Тареац, что значит хлеб года, в разных областях называли по-разному Тари, Кркене, Кркени, Довлат, Гумпа, Мичнак Лоч, Мичинки клоч и так далее.
Тареац бывает круглый или овальный, его пекут по числу членов семьи, 20-35 см. Украшают ( Read more... )

Еще одна прекрасная закуска к Новому году, если есть возможность купить свежие баклажаны.
Некоторые продукты просто созданы друг для друга. Вкусные по отдельности вместе они создают изумительно насыщенное сочетание вкусов. Конечно, придется повозиться, но оно того стоит. Я все продукты беру на глаз, каких-то пропорций нет. Для начала надо ( Read more... )